„Reutlinger Kimmicher“
haben eine lange Tradition in der ehemaligen Freien Reichstadt. Zwar wurden diese kleinen Brote, ca. 200g schwer, früher nicht nur in Reutlingen gebacken, aber heute ist Reutlingen die letzte Hochburg in Schwaben und die Bezeichnung „Reutlinger Kimmicher“ hat sich zu einem Markennamen entwickelt. Der Name leitet sich von „Kümmel“ ab und soll soviel wie „mit Kümmel gebacken“ bedeuten. Kümmel wird der besseren Verdauung und des Geschmacks wegen mit gebacken. In der Bäckerei Hans Wucherer werden sie noch nach dem Originalrezept seit vielen Bäckergeneration gebacken. Die Kimmicher zeichnen sich durch eine lange Teigführung aus, d. h., der Teig ruht mindestens zweieinhalb Stunden bevor die Kimmicher in den Ofen geschoben werden. Da es sich um einen sehr weichen Teig handelt, kann er nur mit der Hand bearbeitet und geformt werden und ist deshalb keinesfalls mit den normalen maschinell hergestellten „Kümmelbrötchen“ vergleichbar. Damit sie so gut schmecken, wie sie bereits Generationen von Reutlinger schätzen und lieben gelernt haben, backt sie Hans Wucherer in seinem Ofen auf der Steinplatte aus.

...man schmeckt es einfach!